Tebrygning for begyndere

Det er nemt at brygge løs te (det lover vi). Man skal lige have styr på basics (det har du, når du har læst det her), og derefter bliver det en rar, spændende og eksperimenterende rejse i dine personlige præferencer. Mit navn er Theo, jeg er teklubbens tenørd, og nu gennemgår jeg lige, hvordan du brygger en god kop te. Vi kommer ind på forskelle i brygning af forskellige te, temperaturer, tefiltre, forholdet mellem te og vand, trækketiden, mm.

Husk, at dette blot er anbefalinger, du kan følge for at komme godt i gang. I takt med, at du bliver en tryggere tebrygger, er du velkommen til at udfordre og eksperimentere!

1. Først vælger du en te

De forskellige typer te reagerer forskelligt på vandets temperatur og kan være unikke ift. hvor meget te, der bruges, hvor længe det bør trække, osv. Grøn te brygges typisk ved lidt lavere temperaturer, mens sort te brygges tæt ved kogepunktet. Hvis du er nybegynder og gerne vil lære, kan det være interessant at starte ud med at brygge den samme slags te på forskellige måder og finde ud af, hvad der passer teen og dine præferencer.

2. Så varmer du vandet

Varmt vand er ikke bare varmt vand, og det skal ikke altid koge. Hvis vandet er for varmt, kan tebladene blive skoldet, og teen vil smage bittert, mens vand, der er for koldt, kan resultere i en svag og smagløs kop te. Som tommelfingerregel bør grøn og hvid te brygges ved omkring 75°C til 85°C, mens sort te kan brygges fra 95°C til 100°C. Oolong er typisk et sted imellem afhængig af, hvor oxideret den er. Hvis den er meget mørk, ligger bryggetemperaturen tættere på sort te, hvorimod hvis den er lysere, er det tættere på grøn te.

Urte-te kan brygges ved enhver temperatur, men kogende vand er det mest almindelige. Du har nok ikke et termometer ved hånden, og det er ok. Nogle grader til eller fra skal nok fungere, og du kan altid blive mere kræsen med tiden.

Pro tip: Prøv at brygge vores Starlight Chamomile ved både 70°C og 100°C og se, om du kan smage forskellen. Den lavere temperatur bør give en sødere og mere floral kop kamille.

3. Find dit filter frem

Når du brygger med løs te, vil bladene udvide sig i det varme vand. Hvis bladene ikke har plads til at folde sig fuldt ud, går du glip af deres potentiale, så det er vigtigt at vælge det rigtige filter. Et godt filter sikrer, at tebladene har masser af plads til at folde sig ud, og at du nemt kan tage bladene ud, når teen har trukket færdig. Vi har et simpelt filter i rustfrit stål, der er perfekt til enhver type te, passer perfekt i en kop og som kan bruges igen og igen.

4. Beslut, hvor meget te du skal bruge

At bestemme forholdet mellem te og vand er selvfølgelig vigtigt. Generelt anbefaler vi at starte med omkring 2-3 gram (ca. 1-2 teskeer) per 200 ml (ca. 1 kop). Det kommer dog meget an på den specifikke te og ikke mindst din personlige præference. I klassisk kinesisk tebrygning er det fx meget anderledes, hvor det ikke er unormalt med 8-10 g for 150 ml, men hvor teen så brygges i kortere tid og mange flere gange. Hvis du foretrækker meget smag i din te, så brug lidt flere blade, og hvis du er mere til en mild oplevelse, så prøv med lidt mindre.

Pro tip: En længere trækketid er ikke det samme som at bruge mere te. Tiden, bladet har været i vandet, har nemlig indflydelse på, hvilken smag der kommer, og det kommer vi ind på nu.

5. Nu skal teen trække

Den optimale trækketid varierer også afhængigt af den te, du bruger. Trækker teen for længe, kan det give en bitter smag, mens for kort trækketid kan give en svag, utilstrækkelig oplevelse. Typisk skal sort te trække lidt længere i ca. 2 til 4 minutter, mens grøn og hvid te skal trække i 1 til 3 minutter. Hvis du bruger mere te ift. vand end normalt, så lad den trække lidt kortere, og omvendt. Urte-teer varierer meget og kan trække i 2 til 7 minutter eller længere, afhængigt af den ønskede smagsstyrke. Når din te er færdig med at trække, så husk at fjerne bladene fra vandet for at undgå for lang trækketid, mens du nyder din te.

6. Bryg dit samme blade igen

En af fordelene ved at brygge løs te er, at du ofte kan brygge dem flere gange, hver gang med en ny, unik smag. Dette gælder især for højkvalitetste, som kan brygges mange gange uden at miste smag. Vores premium Gentle Oolong er et vidunderligt eksempel på, hvordan teblade kan have mange liv, når du slurper kop efter kop.

For at få mest muligt ud af din te kan du prøve at brygge de samme blade to eller tre gange og gradvist øge trækketiden for hver udtrækning. Du vil måske blive overrasket over, hvordan smagsprofilen ændrer sig med hver udtrækning. For eksempel kan den første udtrækning være let og delikat, mens den anden udtrækning kan være stærkere og mere fyldig.

Eksperimenter med antallet af udtræk og trækketider for at finde den perfekte balance for dine yndlingsteer. Så vil du ikke bare få mere ud af din løsbladet te, men du vil også reducere spild og spare penge, win-win.

Pro-tip: Hvis du har brygget din første kop og ikke lige har brug for en kop mere, så stil filtret med bladene i køleskabet og bryg dem igen dagen efter. De kan sagtens holde sig, og ofte kan brygningen på de kolde blade give en helt ny oplevelse!

7. Eksperimenter!

Prøv at bruge flere blade eller mindre vand og træk i kortere tid. Eller ændr temperaturen en smule. Prøv at blande to forskellige teer og se, hvad der sker. At brygge løsbladet te er enkelt, men hvis du vil, kan du tilføje al den kompleksitet, du ønsker.

Nu ved du alt, du skal vide, for at brygge en lækker kop te til enhver lejlighed.

Nyd rejsen og nyd teen!